MOKASOL COFFEE LAB
Un luogo all’interno della torrefazione in cui trovare assistenza, proposte di formazione, apprendimento e approfondimento su misura per ogni esigenza. Un’opportunità per sviluppare le competenze e dare più valore e professionalità al proprio lavoro.
INTRODUZIONE AL MONDO DEL CAFFE’
3 ore – € 50 – max 6 persone
Sei un barista curioso o un appassionato di caffè sempre in cerca del caffè perfetto? Allora non farti sfuggire l’occasione di partecipare a questo workshop sul mondo del caffè! Parleremo del caffè, dalla pianta alla tazza, e concluderemo con una degustazione guidata di caffè espresso.
CAFFETTERIA BASE
7h – € 150 – max 4 persone
mattino (dalle 9.00 alle 12.30): le 5 M (miscela, macchina, mano dell’operatore, macinadosatore, manutenzione), prove pratiche di estrazione del caffè.
pomeriggio (dalle 13.30 alle 17.00): le 5 L (latte, lattiera, lancia, lavorazione, latte art), prove pratiche di montatura del latte.
LA DEGUSTAZIONE DEL CAFFE’ ESPRESSO
7h – € 150 – max 4 persone
Durante il corso apprenderete le nozioni necessarie a capire e distinguere le qualità organolettiche di base del caffè espresso, come funzionano i nostri organi olfattivi e gustativi e come gli altri sensi influenzano la degustazione. Degusteremo caffè espressi di varie provenienze e specie botaniche ed impareremo a compilare le schede di degustazione.
ALTERNATIVE ALL’ESPRESSO: I CAFFE’ FILTRO
4h – € 90 – max 4 persone
Introduzione ai caffè filtro manuali: V60, French press, Syphon, e Aeropress con prove pratiche e degustazioni per apprezzare e capire le differenze di ogni metodo di estrazione. Il caffè… da un altro punto di vista.
MANUTENZIONE AVANZATA
4h – € 90 – max 4 persone
Si partirà dalla pulizia della macchina, approfondendone i concetti, per arrivare alla sostituzione di docente, filtri e guarnizioni, macine. Spiegazione dei concetti importanti e prove pratiche per acquisire autonomia e competenza.