Propositi per l’anno nuovo: pulire ogni giorno la lancia vapore.
Il latte si presenta come un’emulsione biancastra composta da zuccheri (il lattosio), sali minerali, proteine, vitamine e lipidi: questi ultimi sono la parte grassa, che tende a stratificare.
Il calore modifica il latte, che forma delle incrostazioni quando è a contatto diretto con una superficie riscaldante, come le attrezzature necessarie per scaldare o montare il latte: la lancia vapore, i cappuccinatori automatici e le lattiere.
[tratto dal manuale d’uso di Puly Milk – Asachimici]
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pulisci la tua lancia vapore
OGNI GIORNO
con un prodotto specifico
Sul beccuccio di uscita del vapore e all’interno della lancia, si creano incrostazioni di materiale inorganico, la cosiddetta “pietra del latte”, composta da sali di calcio e magnesio, che a loro volta inglobano sostanze organiche di grasso e proteine, che costituiscono terreno fertile per la crescita e lo sviluppo di batteri.
E’ quindi consigliata almeno una pulizia quotidiana per la sicurezza igienica del latte servito.
Usare ogni giorno un prodotto specifico per la pulizia delle lance vapore assicura la completa eliminazione di tutti i residui, interni ed esterni, abbattendo la flora batterica. Grazie a ciò, la qualità del vapore aumenta, i tempi di utilizzo si riducono e migliora la micro tessitura della crema di latte.