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Marocchino o Mocaccino?

mocaccino Mokasol

Marocchino o Mocaccino?

Durante i nostri corsi ci viene spesso chiesta la differenza tra Marocchino e Mocaccino. Ammetto che non è facile rispondere con assoluta certezza: ogni caffetteria adotta ricette diverse, che cambiano con le tradizioni della zona geografica in cui ci troviamo. Ed anche se gli ingredienti sono spesso simili, è sempre la “mano del barista” a determinare il prodotto finale.

Per questo abbiamo deciso di presentarvi le nostre ricette in una sorta di “faccia a faccia” che aiuti a dipanare la nebbia che spesso avvolge le due preparazioni. Vi invitiamo comunque a esplorare e provare tutte le varianti possibili, in modo da acquisire gli strumenti necessari per decidere quali si addicono al vostro locale.

MAROCCHINO
marocchino Mokasol

INGREDIENTI
caffè espresso
crema di latte
cacao in polvere

PREPARAZIONE
Preparare un caffè espresso in un bicchiere di vetro da 14 cl. Riempire il bicchiere con crema di latte ben montata. Ricoprire infine con abbondante cacao in polvere.

MOCACCINO
mocaccino Mokasol

INGREDIENTI
caffè espresso
cioccolata calda
schiuma di latte

PREPARAZIONE
In un bicchiere in vetro da 14 cl versare circa 1/3 di cioccolata. Preparare un caffè espresso in un cremierino, quindi versare delicatamente l’espresso sopra la cioccolata. A questo punto colmare il bicchiere con abbondante schiuma di latte. A piacere spolverare con un po’ di cacao.
In alternativa è possibile prepararlo in tazze più grandi, sostituendo la schiuma di latte con panna montata per rendere il nostro mocaccino ancora più goloso!

I NOSTRI CONSIGLI

Usate una miscela di caffè non troppo aggressiva (Arabica Blend o GranBar andranno benissimo) per non sbilanciare il gusto finale verso l’acidità o verso l’amaro.
Preparare ogni ingrediente solo poco prima di utilizzarlo: evitate di utilizzare espressi freddi, cioccolata riscaldata o schiuma di latte avanzata da preparazioni precedenti. Solo in questo modo potrete servire un prodotto eccellente.
Siate curiosi e sperimentate. Non è detto che la nostra ricetta sia la migliore per il vostro bar. Per questo vi invitiamo a provare altre ricette, o a crearne una nuova se volete rendere uniche le vostre preparazioni!

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