IL CAFFÈ NON ESISTE
Quanti caffè ho bevuto nella mia vita? Molti, anche se forse non abbastanza. E questa mattina, in un impeto di ribellione alla società contemporanea, ho guardato la crema del mio espresso ed ho pensato a “QUALI” caffè ho bevuto nella mia “carriera” di coffee-addicted.
Addentrandovi però nel mondo del caffè, scoprirete che il vostro espresso è in molti casi un “blend”: una miscela di diverse varietà di caffè, provenienti da tutto il mondo, che il torrefattore seleziona e abbina per bilanciarne gli aromi e renderlo speciale e unico.
Sempre più di frequente troviamo nei nostri bar, accanto alla classica miscela dal contenuto sconosciuto, caffè provenienti da singole nazioni, o da singole coltivazioni, che consentono di apprezzare il risultato organolettico di un determinato “terroir” (parola presa in prestito al mondo del vino, che identifica “un’area geografica delimitata per clima e terreno che permette la realizzazione di prodotti identificabili mediante caratteristiche uniche della propria territorialità.”).
Quando parliamo di caffè, pensiamo spesso al marchio commerciale, raramente alla specie botanica (Arabica o Robusta), mai alla possibilità che esistano oltre 100 specie di caffè, con un’infinità di varietà botaniche.
Se pensiamo al mondo enologico, è normale identificare un prodotto per provenienza e produttore, ma anche per composizione e vitigno. Ed è normale pensare che a nomi diversi corrispondano aroma e gusto differenti e definiti. Nel caffè questo spesso non succede. Beviamo quello che ci viene servito innaffiandolo con una dose di zucchero pari a oltre il 25% in peso della bevanda oppure con una generosa quantità di latte.
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Ed una volta fatta questa scoperta… non si torna più indietro! Andare alla scoperta degli aromi di caffè differenti è un gioco sempre più in voga perchè ci rende consapevoli di ciò che beviamo. Quindi non accontentatevi più di “un caffè”: chiedete di sapere cosa c’è nella tazzina, perchè il caffè non esiste… esistono invece i Caffè.
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